Durante mi reciente viaje al Puerto de Santa María (Cádiz), he podido disfrutar de un plato sencillo pero muy agradable de tomar: el salmorejo. Es muy tradicional en Andalucía y se trata de una especie de crema o puré muy parecido al gazpacho. Según tengo entendido, es un majado de miga de pan, ajo, aceite de oliva, sal, tomate y, si gusta, un poquito de vinagre.
Una vez hecho, se pueden echar por encima virutitas de jamón o trocitos de huevo duro picadito.
El que adorna este post me lo tomé enterito y me supo a gloria.
